手工打蛋清需要多長時(shí)間？蛋清打多長時(shí)間變成絮狀

　　雞蛋是日常生活中很常見的一種東西，但是很多時(shí)候?qū)τ陔u蛋的使用不是完全使用的，它需要把蛋清和蛋白分離出來，只單獨(dú)使用蛋清。很多時(shí)候人們?nèi)プ瞿逃突蛘叩案獾臅r(shí)候，都需要使用計(jì)算機(jī)，并且需要把雞蛋清打發(fā)。

　　一、蛋清要打多久才能打發(fā)

　　手動(dòng)打蛋想要將蛋清打發(fā)成奶油，需要時(shí)間較長一般一個(gè)小時(shí)左右，推薦使用電動(dòng)打蛋器。

　　二、蛋白打發(fā)的方法

　�、傧却虺鲭u蛋的蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡后再將糖分2-3次加入打發(fā)，如果一次加入糖，打發(fā)時(shí)間會(huì)延長且組織較稠密。

　�、谔羌油旰罄^續(xù)攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時(shí)即為濕性發(fā)泡約7分發(fā)。

　�、蹪裥园l(fā)泡后繼續(xù)攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅(jiān)挺狀，此時(shí)即為偏干性發(fā)泡約9分發(fā)，為蛋白打發(fā)最佳狀態(tài)。