手工打蛋清需要多長時間?蛋清打多長時間變成絮狀
2020-02-18 16:29:40來源:四海網(wǎng)綜合
雞蛋是日常生活中很常見的一種東西,但是很多時候?qū)τ陔u蛋的使用不是完全使用的,它需要把蛋清和蛋白分離出來,只單獨使用蛋清。很多時候人們?nèi)プ瞿逃突蛘叩案獾臅r候,都需要使用計算機,并且需要把雞蛋清打發(fā)。
一、蛋清要打多久才能打發(fā)
手動打蛋想要將蛋清打發(fā)成奶油,需要時間較長一般一個小時左右,推薦使用電動打蛋器。
二、蛋白打發(fā)的方法
、傧却虺鲭u蛋的蛋清,用筷子或攪蛋器順同一方向打。盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黃。蛋白打起泡后再將糖分2-3次加入打發(fā),如果一次加入糖,打發(fā)時間會延長且組織較稠密。
、谔羌油旰罄^續(xù)攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為濕性發(fā)泡約7分發(fā)。
③濕性發(fā)泡后繼續(xù)攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅挺狀,此時即為偏干性發(fā)泡約9分發(fā),為蛋白打發(fā)最佳狀態(tài)。
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