怎么手動(dòng)打蛋清?蛋清打多長時(shí)間才能達(dá)成泡沫狀
2020-02-10 14:14:07來源:四海網(wǎng)綜合
現(xiàn)在越來越多的人喜歡自己在家進(jìn)行烘焙,制作一些美食,尤其是在制作蛋糕一類食物的時(shí)候,打發(fā)奶油是一般必需的過程。在用蛋清打發(fā)奶油的時(shí)候,有一些事情是需要注意的,首先雞蛋最好是常溫的,裝雞蛋的工具要沒有油也沒有水,但打發(fā)的時(shí)候要順著一個(gè)方向打發(fā),打發(fā)后的奶油要及時(shí)的吃掉。
食材:
雞蛋、鹽、白醋、白砂糖
制作步驟:
用從冰箱取出的雞蛋,擦干雞蛋殼上的水,再將蛋清與蛋黃分離,器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。將4個(gè)雞蛋清打散、朝一個(gè)方向打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。放5g鹽、5g白醋、15g糖(勺子就是普通的小鐵勺1勺),繼續(xù)快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續(xù)快速攪拌。同向打到有點(diǎn)稠的時(shí)候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣),再加一勺15g糖,繼續(xù)打。同方向打發(fā),打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經(jīng)打好了。
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