黃酒有什么成分？喝黃酒有什么禁忌

　　黃酒有什么成分

　　1、水。黃酒屬發(fā)酵原汁酒，酒液中含有80%~85%以上的經(jīng)微生物作用過(guò)的活化水，特別適合人體營(yíng)養(yǎng)需要。

　　2、氨基酸。黃酒的特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在于含有豐富的氨基酸，不僅種類多，而且人體必需的除色氨酸不易測(cè)出外，都很完全。必需氨基酸是人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持體內(nèi)氮平衡所必需的，體內(nèi)不能自行合成，須由飲食中攝取。而黃酒正是含必需氨基酸比較完全的飲料酒。

　　3、碳水化合物。黃酒是采用邊糖化邊發(fā)酵的方法進(jìn)行的。當(dāng)酒酷里的酒精濃度升到一定程度時(shí)，酵母菌的發(fā)酵能力就逐步弱，對(duì)糖分的消耗也逐步減少甚至停止，使一部分糖殘留在酒里面。黃酒中所含糖的種類很多，其中以葡萄糖為主，還有麥芽糖、乳糖及多糖等。

　　4、脂肪。黃酒中的脂肪含量并不高。

　　5、有機(jī)酸。黃酒中的有機(jī)酸主要有乳酸、檸檬酸、醋酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、延胡索酸、丁酸等。