春天可以吃哪些野菜？不同野菜的吃法分別介紹

　　榆錢

　　榆錢是榆樹的種子，因為形狀似錢而小，圓薄如錢幣，故而得名。我國很早就有食用榆錢的習慣，荒年充饑，豐年為菜，老少皆宜。其諧音是“余錢”，所以有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。

　　現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，榆錢含有的礦物質鐵是菠菜的1倍，鈣含量是菠菜的3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。且榆錢中不含有草酸，所以鈣和鐵進入人體后會更容易被吸收利用，有利于小兒的生長發(fā)育。榆錢中同時含有大量的膳食纖維，可以改善腸道健康，降低葡萄糖的吸收速度，減緩餐后血糖的上升速度，有利于糖尿病病情改善。對于減肥人群更是減肥佳品，餐桌上的一道美食。

　　推薦食譜：蒸榆錢飯

　　用料：榆錢、面粉、蒜、醋、生抽、香油

　　1、榆錢洗干凈，控干水分。

　　2、在榆錢中加入干面粉，拌勻，面粉不用太多，讓每一片榆錢上面均沾上面粉。

　　3、蒸鍋上汽后，放入拌好的榆錢，中火蒸5分鐘。

　　4、蒜切碎，加入醋、生抽和香油混合成調味汁，淋在蒸好的榆錢飯上面或者直接蘸汁吃即可。

　　蒸煮燉是最健康的烹飪方法，蒸菜更完整地保留了食物中的營養(yǎng)成分。富含的膳食纖維可以增加飽腹感，對于減肥的人群特別適用。