春天可以吃哪些野菜？不同野菜的吃法分別介紹

　　春天各種野菜鮮嫩多汁、十分美味，深受市民喜歡。那么春天可以吃哪些野菜?不同野菜的吃法一起來看看吧!

　　春天可以吃哪些野菜?不同野菜的吃法

　　香椿

　　香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質(zhì)地和獨特的口感，深受人們的喜愛，其綜合營養(yǎng)價值在蔬菜中屬于上品，被譽為“珍稀菜肴”、“樹上蔬菜”之稱。含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素和鈣、鐵、鉀、磷、鋅等礦物質(zhì)及黃銅、生物堿等活性成分。其中氨基酸的含量高達17種，特別是人體必需的氨基酸種類多，居于薺菜、蕨菜等野菜之首。具有健腦、調(diào)節(jié)血脂、軟化血管、降血壓等功效。

　　推薦食譜：香椿豆腐

　　用料：香椿、南豆腐、鹽、香油

　　1、將豆腐劃成大小一致的小塊，然后放在鍋中，與冷水同時加入，待水快要沸騰的時候調(diào)成小火，豆腐上浮，撈出來過涼水。

　　2、香椿焯水燙熟，過涼水后，切成碎末和豆腐拌在一起，加入少許的鹽和香油即可。

　　香椿拌豆腐相對于香椿炒雞蛋來說，少了很多食用油，減少了油脂的攝入，同時也避免了高溫烹調(diào)時所造成的營養(yǎng)素流失。且豆腐中富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)。

　　地皮菜

　　學(xué)名普通念珠藻，別名地耳、地衣、地木耳等。地皮菜含有較高營養(yǎng)成分，礦物質(zhì)種類豐富，其中鐵、鋅的含量是海帶、紫菜、螺旋藻、發(fā)菜等食物的數(shù)倍。且脂肪含量很低，含有一定量的粗纖維。

　　但地皮菜在氨基酸含量上略有不足，在食用的時候可以與其他氨基酸含量豐富的食物一起食用。

　　推薦食譜：地皮菜雞蛋湯

　　用料：地皮菜、雞蛋、鹽、香油、蔥、生抽、水淀粉

　　1、新鮮的地皮菜洗凈，去除里面的野草;如果是用干品，需要用溫水泡發(fā)。

　　2、燒水;小蔥切末，雞蛋打入碗中，加入少許的鹽打勻。

　　3、土豆生粉加入適量的水，制成水淀粉。

　　4、水沸騰后，放入地皮菜，淋入雞蛋液，用勺子攪出蛋花，放入少許的鹽、生抽和香油調(diào)味即可。

　　地皮菜含有豐富的粗膳食纖維和礦物質(zhì)成分，與雞蛋一起食用可以起到蛋白質(zhì)氨基酸的互補作用，且制作成湯口味會更加鮮美。