青團子顏色為什么是青色的？青團怎么做顏色才發(fā)綠
2020-03-23 15:03:26來源：四海網綜合
青團子可以用什么汁
傳統(tǒng)的青團青色是因為用的是艾草�，F在做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，比較多樣。所以青色不一定是艾草的顏色。
目前市面上的青團主要有三種，一種是最正宗的青團，即用新鮮艾草手工制作的，多在農貿市場銷售。另一種是用麥青水制成的青團，還有一種是用艾草粉制成的青團。新鮮艾草、麥青水、艾草粉都是可安全使用的。
用新鮮艾草制作的青團有股濃郁的清香味，保質期相對較短，只有1~2天，不含防腐劑，口味較為純正。市面上的青團大部分是用麥青汁制作，因為艾草時令性比較強，而麥青這種類似小麥的植物長勢不高，也沒果實，但汁濃液多，散發(fā)縷縷清香，用以制作青團比較方便。一般蛋糕店里出售的“青團”，包裝漂亮，賣相好，多是流水線機器生產的，通常會放一定量的防腐劑、添加劑，存放時間在半個月到一個月，但口感、香味相對較差。
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