香椿不焯水能吃嗎會中毒嗎？香椿怎么吃最好吃
2020-04-21 09:26:02來源：四海網(wǎng)綜合
一般我們在食用香椿之前，焯水是必須的步驟。但是有的人認為焯水后的香椿無論是從營養(yǎng)價值還是口感上都會降低。那么，香椿不焯水能吃嗎?香椿不燙能吃嗎?
香椿不焯水能吃嗎
沒焯水只會更香，但是會對身體有些害處，不過偶爾吃一次沒事的。香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，并隨存放時間的延長而增多用沸水焯燙(清洗后100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低，可放心食用。
香椿不用開水燙也能吃,但是焯燙可以除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。
香椿不焯水好嗎
如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮,但香氣猶在,扔掉又很可惜,那么不妨焯燙一下.在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色.無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚,都不妨先焯一下,可以極大地提高食用香椿時的安全性.由于香椿的香氣成分主要來自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會明顯影響菜品的風味。
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