星巴克人造肉菜單是怎么回事？星巴克人造肉產(chǎn)品有哪些

　　中國創(chuàng)企普遍試水

　　據(jù)觀察者網(wǎng)消息，除國際連鎖餐飲企業(yè)入駐外，國內(nèi)也已有多家企業(yè)試點推出過植物“人造肉”產(chǎn)品。

　　2019年10月16日，金字火腿就召開過“植物肉新品發(fā)布會”，在“人造肉”概念利好下，金字火腿隨后6天拿下5個漲停，總市值也暴增了23.57億元。

　　更早之前，Beyond Meat的蛋白供應(yīng)商之一雙塔食品，在2019年9月4日宣布研發(fā)出以豌豆蛋白為原料的素肉月餅，在電商渠道限量1000份發(fā)售，售價為每盒168元，當日售罄。

　　兩天之后，珍肉食品也在電商平臺上架“人造植物肉”的“珍肉”月餅，產(chǎn)品上市后6天便售罄。

　　2019年11月15日，新式茶飲品牌奈雪的茶也入局人造肉，在門店“奈雪夢工廠”推出3款植物人造肉產(chǎn)品，原料均由來自深圳的人造肉制造商Starfield提供。100個人造肉漢堡不到一小時便被一掃而空。

　　今年4月16日，拉面說旗艦店舉行“未知味覺實驗室”線上發(fā)布會，與Vesta合作發(fā)布“人造肉拉面”，2萬份產(chǎn)品在當晚9點開售后的1分20秒內(nèi)全部售罄，直播觀看人數(shù)高達15萬人。

　　目前，國內(nèi)企業(yè)雙匯、百草味、星期零等公司也已陸續(xù)推出了人造肉相關(guān)產(chǎn)品。

　　Marketsand Markets預測，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，預計每年將以15.0%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。目前，美國、歐洲是最大的市場。亞太及南美國家對植物性人造肉的巨大需求也將推動人造肉市場快速擴大，其中亞太植物肉類市場預計將由中國主導。

　　據(jù)證券時報，中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖表示，中國人造肉發(fā)展處于初級階段，技術(shù)與硬件設(shè)備較歐美等發(fā)達國家而言有著一定的差距，但中國人造肉發(fā)展也有著自身的優(yōu)勢，如原料。“以植物肉為例，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆類品為主的拉絲蛋白，而全球大豆蛋白加工近50%在中國，主要以山東、河南地區(qū)為主。這樣在成本上為中國植物性人造肉提供了多種便利及可能。”

　　不過，北京工商大學食品與健康學院李健教授也提到，當下困擾人造肉發(fā)展的技術(shù)瓶頸主要是口味和質(zhì)地。

　　4月21日，星巴克宣布，將于本周三在中國推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜單。而在前一天，肯德基剛宣布推出新品“植培黃金雞塊”。值得注意的是，兩家公司推出的新品食材，均是自去年開始就火遍全球的“人造肉”。

　　星巴克和肯德基官宣上新“人造肉”相關(guān)產(chǎn)品后，資本市場聞風而動，人造肉概念股紛紛上漲。截至4月21日收盤，雙塔食品上漲6.37%，愛普股份上漲4.71%，美盈森上漲4.12%，京糧控股、金字火腿均上漲超3%。