端午節(jié)吃不完的粽子怎么辦?美味又不浪費(fèi)趕快學(xué)起來
10、粽子的保存方法
1、生粽子的保存方法
由于夏季的天氣熱,溫度高、濕度大,適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長(zhǎng)繁殖,而粽子含水分,由糯米、肉(或豆沙)等原料組成,在常溫下保存超過2小時(shí)后即容易變質(zhì)。在常溫下保存、沒有冷藏設(shè)施出售的粽子不要購買或食用,需保存較長(zhǎng)時(shí)間的最好放入冰箱急凍層。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鮮層,放到那里比較容易壞,放到冷凍層,放上十天半月也不會(huì)變質(zhì).(冷藏柜的溫度在攝氏五度至三度最好)。
2、新鮮粽子的保存方法
新鮮粽子最怕悶熱,若是裸露在高溫狀態(tài)下,極易發(fā)霉變質(zhì),所以買回家后一定要盡快加熱食用,暫不食用的,也要及時(shí)敞開袋子放在陰涼通風(fēng)干燥處,并在12小時(shí)內(nèi)放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的低溫冷藏狀態(tài)下可以保鮮3天左右,存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。新鮮粽子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車后備箱中運(yùn)送回家,否則極容易發(fā)生霉變。
3、速凍粽子的保存方法
速凍粽子對(duì)貯存配送的要求很高,市民在選購時(shí),一定要注意購買放置在商超冷柜中的速凍粽子,而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中,確保在-18℃以下貯存。速凍粽一定要在充分加熱后食用,最好用水煮加熱法,將粽子在沸水中煮13—15分鐘后食用。
4、真空粽子的保存方法
真空粽子最好放在陰涼干燥處比較穩(wěn)妥,特別注意千萬不要讓陽光直射。由于真空粽保存期限比較長(zhǎng),食用前先檢查是否漏氣脹包。如果食用前發(fā)現(xiàn)有漏氣或者脹包現(xiàn)象,千萬不要食用。粽子一般在在8-15°C下保存,抽真空包裝的粽子可保存三個(gè)月,而無真空包裝的粽子一般只能保存3-5日。低于8°C,糯米的結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生變化,質(zhì)地變削和稔爛,口感變霉。所以,市民不要盲目一次買太多粽子。
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