小龍蝦的蝦頭可以吃嗎？吃小龍蝦的注意事項(xiàng)有哪些

　　龍蝦頭到底能不能吃?

　　小龍蝦的頭部到底有什么呢?軀干部分除了腸道外幾乎沒(méi)有其他器官，所有的器官都集中于頭部。包括胃、肝臟、心臟、一對(duì)精巢/卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。那么，吃蝦頭就等于吃蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿……

　　再有，如果小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境有污染，那么蝦頭會(huì)富集環(huán)境中的重金屬，也會(huì)被水環(huán)境中的寄生蟲(chóng)侵入，成為血吸蟲(chóng)、肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)的宿主�？偠�言之，蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。

　　從衛(wèi)生的角度來(lái)說(shuō)，也不建議吃蝦的頭部。小龍蝦本身很難清洗干凈，市場(chǎng)上大都只是對(duì)小龍蝦進(jìn)行簡(jiǎn)單清洗，僅僅除去小龍蝦表面的泥沙。而小龍蝦的頭部、鰓很難被清洗干凈，由此蝦頭也就成為了小龍蝦最臟的地方。

　　有的朋友饞小龍蝦的蝦黃，但是蝦黃是龍蝦的性腺所在，又與肝臟挨一起，容易被小龍蝦自身處理的毒素所污染。此外它也可能吸附生長(zhǎng)環(huán)境中的重金屬。

　　雖說(shuō)蝦黃味美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但吃蝦黃弊大于利。尤其對(duì)于不知來(lái)路的小龍蝦，最好不要吃蝦黃。

　　所以，對(duì)于小龍蝦的頭部，大家還是忍痛割?lèi)?ài)吧。