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鐵觀音和綠茶哪個好?它們的區(qū)別是什么?

2020-07-22 17:18:11來源:四海網(wǎng)綜合

  很多人誤以為鐵觀音是“綠茶”的一個品種,所以稱之為鐵觀音綠茶。一言以概,鐵觀音綠茶是一種誤稱。實則鐵觀音屬于烏龍茶類,屬于綠茶于紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,高級的鐵觀音人們更喜歡用烏龍來稱呼。下面我們來看鐵觀音和綠茶哪個好?它們的區(qū)別是什么?

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  鐵觀音和綠茶的區(qū)別

  青茶的極品——鐵觀音

  一般我國的茶可分為六大類:綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶。而鐵觀音是我國傳統(tǒng)名茶,屬于青茶類,是中國的十大名茶之一。鐵觀音的產(chǎn)地主要在福建泉州安溪縣,它介于紅茶和綠茶之間,屬于半發(fā)酵茶,具有獨特的“觀音韻”。鐵觀音清香雅韻,沖泡之后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香”的贊譽。

  而且鐵觀音的還有眾多養(yǎng)生保健功能,鐵觀音富含的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿,對人體健康有益。所以,鐵觀音并不屬于綠茶。鐵觀音和綠茶的制作工序完全不一樣,鐵觀音的制作相對于綠茶來說要比較嚴(yán)格,這樣才能保證鐵觀音茶的質(zhì)量以及價值。

  鐵觀音和綠茶的區(qū)別

  1.鐵觀音是青茶,屬于烏龍茶的一種(青茶也稱之為烏龍茶)。新鮮的茶葉經(jīng)過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉。

  2.青茶的湯色清澈金黃或者淡金黃,而新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”,茶湯大多偏青綠色,這也是很多人誤以為鐵觀音是綠茶的原因。但其實青茶既有綠茶的清香和花香,又有紅茶的醇厚滋味。

  3.鐵觀音的特點是綠葉鑲紅邊,泡開的茶葉會比較大,湯色密黃明亮,鐵觀音一般選用的都是比較成熟的兩葉或多葉片的茶葉制作,具有其特有的花香,且比較耐沖泡。

  4.綠茶是未發(fā)酵的茶葉,主要以茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名綠茶。綠茶較多保留了鮮茶葉內(nèi)的天然物質(zhì),其中的茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。

  5.綠茶的特點是清湯綠葉。干茶是扁平狀,綠中帶黃。茸毛越少的越好,湯色杏綠明亮,香氣清幽,滋味鮮爽。

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