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蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋?蒸螃蟹有什么技巧

2020-09-19 16:01:50來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋,主要是看螃蟹是新鮮的還是冰凍的,如果是新鮮的,建議用冷水蒸,這樣蟹腳才不易脫落,蒸出的螃蟹讓人看著更有食欲,但是也有很多人喜歡熱水蒸螃蟹;如果是冰凍的螃蟹,則一定要用冷水來(lái)蒸,這樣才能使螃蟹受熱均勻。

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  新鮮螃蟹的肉質(zhì)比較鮮美,用熱水或者是冷水蒸都可以,用冷水蒸出來(lái)的螃蟹色澤分明,很漂亮。但是用熱水蒸出來(lái)的螃蟹則可以更好的鎖住螃蟹的鮮味。冰凍螃蟹則一定要用冷水蒸,這樣在水被加熱的同時(shí),也可以把螃蟹逐漸解凍,使螃蟹受熱均勻。

  蒸螃蟹之前,我們要把螃蟹用清水沖洗干凈,放入大盤(pán)中,用重一些的盤(pán)子壓住,冷水上鍋蒸。一般來(lái)說(shuō),根據(jù)螃蟹的個(gè)頭大小,在水燒開(kāi)后再蒸8到10分鐘為宜,這時(shí)的螃蟹肉最鮮嫩、好吃,肉已熟卻不會(huì)過(guò)爛。對(duì)于個(gè)頭比較大的螃蟹,需要酌情增加時(shí)間,水開(kāi)后蒸10到15分鐘即可。這時(shí)候肉質(zhì)鮮嫩更有營(yíng)養(yǎng)。

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