酸湯子是什么東西？酸湯子為什么會中毒

　　據(jù)媒體報道，制作酸湯子的食材在冰箱冷凍了一年，經(jīng)過檢測后還發(fā)現(xiàn)酸湯子里黃曲霉毒素嚴(yán)重超標(biāo)。醫(yī)院初步判定為黃曲霉毒素中毒。

　　也有網(wǎng)友提問：是不是因為制作酸湯子的食材冷凍太久導(dǎo)致的? 評論區(qū)中很多人都在講要吃新鮮的食物，不能冷凍，還有人在科普黃曲霉毒素有怎樣的危害……

　　在我看來，這兩個因素的影響并不是非常大。 更可能還是「椰毒假單胞菌酵米面亞種」(簡稱椰毒假單胞菌)所致的。

　　為什么這么說，下面我來跟大家講一講。

　　黃曲霉毒素?

　　短時間內(nèi)致死風(fēng)險并不高

　　黃曲霉毒素，是一種天然的、致癌非常充分的強致癌物，很容易污染玉米、花生、高粱、小麥、大米等，而且污染之后很難去除。

　　比如曾經(jīng)就有牛奶中黃曲霉毒素超標(biāo)的案例，就是因為飼料被污染了。

　　但是你要說大家在一起吃了一道菜，多數(shù)人都死了，是因為黃曲霉毒素超標(biāo)，可能性真的很小 —— 因為它雖然可以引起急性肝損傷，以及有強致癌性，但短時間內(nèi)致死的風(fēng)險并不高。