家庭中毒8死：原因有變！“兇手”并非黃曲霉素

　　【家庭中毒8死：原因有變！“兇手”并非黃曲霉素】黑龍江雞西市雞東縣一家庭聚餐中毒已致8人死亡，10月12日晚，黑龍江衛(wèi)健委在官方微信發(fā)布預(yù)防食物中毒文章時(shí)，表示該事件初步定性是由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生高濃度米酵菌酸引起的食物中毒。至此，中毒致死原因由此前報(bào)道的黃曲霉毒素超標(biāo)“變更”為米酵菌酸引起的中毒。

　　中毒致死原因“反轉(zhuǎn)”，定性為米酵菌酸引發(fā)

　　10月12日晚，黑龍江省衛(wèi)健委旗下微信公眾號(hào)“龍江衛(wèi)生健康”發(fā)布文章《秋冬季如何預(yù)防食物中毒》中表示，雞西市家庭聚餐食用“酸湯子”致多人死亡的食物中毒事件經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和疾控中心采樣檢測(cè)后，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時(shí)在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。并標(biāo)明該信息來源是黑龍江省衛(wèi)健委食品處。

　　衛(wèi)健委在文章中稱，酵米面食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡(jiǎn)稱。該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起嚴(yán)重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐熱性極強(qiáng)，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。

　　文章還表示，椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒在黑龍江省時(shí)有發(fā)生，引起中毒的主要食品為發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳及其他變質(zhì)淀粉類（糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等）制品。我國(guó)近幾年發(fā)生的中毒大部分與某些地方特色食品有關(guān)，北方以酵米面制作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主，南方多以酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑、河粉等食品為主。

　　“這些食品的制作具有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都需要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，稍不注意，就容易引起中毒。”

　　據(jù)了解，目前對(duì)米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%-100%。此次黑龍江衛(wèi)健委發(fā)布文章提醒消費(fèi)者不制售、不食用酵米面、吊漿粑等發(fā)酵面米食品；在制備發(fā)酵面米食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味，一旦發(fā)現(xiàn)各色霉斑，就不能食用，磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉；貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵；禁止出售、食用變質(zhì)銀耳；不要自行采食鮮銀耳，正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后，菌片呈白色或微黃，朵形完整，彈性好，無異味，發(fā)好的銀耳要充分漂洗，摘除其基底部。