馬齒莧能和蝦一起吃嗎 馬齒莧和蝦怎么一起吃
四海網：許多農村都把馬齒筧作為食材食用，馬齒筧具有清熱利濕、解毒消腫等功效，那么馬齒筧和蝦能一起吃嗎?
馬齒莧能和蝦一起吃嗎
馬齒莧能和蝦一起吃。
1、馬齒莧性寒，胃酸，蝦性溫，味甘，從性味上而言，可以相互中和性味，避免馬齒莧性味過于寒涼導致的身體不適。
2、同時馬齒莧中主要成分是水分、蛋白質、碳水化合物等，蝦的主要成分是水分、蛋白質、不飽和脂肪酸等成分，主要成分之間也不相互反應。
3、但是馬齒莧中含有的一些有機酸會和鮮蝦中蛋白質發(fā)生一些絡合反應，增加消化負擔，同時降低營養(yǎng)價值，因此需要經過處理之后在一起食用。
馬齒莧和蝦一起吃要焯水嗎馬齒莧和蝦一起吃要焯水。
馬齒莧是一種富含鞣酸的植物，會和蝦中的蛋白質發(fā)生反應，進而出現(xiàn)不好消化的蛋白質鞣酸絡合物，因此馬齒莧和蝦一起吃的話要記得焯水，避免出現(xiàn)身體不適的情況。
不焯水的馬齒莧和蝦一起吃的危害
消化不良
未焯水的馬齒莧和蝦一起食用的話，鞣酸和蛋白質絡合反應生成不易消化的成分，增加消化負擔，因此有可能有消化不良的情況。
營養(yǎng)價值降低
鞣酸和蛋白質都是有營養(yǎng)價值的成分，生成較難消化的絡合物之后很容易出現(xiàn)營養(yǎng)價值降低的情況。
腹瀉
鞣酸和蛋白質反應之后大量難以消化的成分堆積在腸胃中，而馬齒莧的寒涼之氣重，食用之后腸道滑利之氣中，很容易出現(xiàn)腹瀉的情況。
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