裹蒸粽有什么傳說 裹蒸粽怎么做
肇慶裹蒸粽里也蘊涵著一則纏綿悱惻動人心弦的愛情傳說故事——相傳古時候，端州有一對青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意篤。但阿青父母認(rèn)為阿果只是一介書生，無財無勢，不允許女兒和他相愛。為此，阿果立志發(fā)奮圖強(qiáng)。
裹蒸粽的文化內(nèi)涵
作為肇慶地區(qū)的代表食物，裹蒸粽也有自己的一個文化內(nèi)涵，其中下面這個故事就是流傳已久的一個。
肇慶裹蒸粽里也蘊涵著一則纏綿悱惻動人心弦的愛情傳說故事——相傳古時候，端州有一對青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意篤。但阿青父母認(rèn)為阿果只是一介書生，無財無勢，不允許女兒和他相愛。為此，阿果立志發(fā)奮圖強(qiáng)。這一年大考又到，他打點行李趕赴京城。清晨，阿青趕到，送上連夜用冬葉包裹的糯米綠豆飯團(tuán)，叮囑他一路珍重，勿忘雙方情意。阿果高中狀元，皇帝欲招為駙馬，阿果不從。皇帝怒而囚之。阿果每日撫飯團(tuán)而泣，公主奇之，阿果曰：糟糠尚不棄何況飯團(tuán)乎？公主大受感動，遂放阿果歸鄉(xiāng)。阿果和阿青終成仙眷。后人發(fā)現(xiàn)用冬葉包著糯米、綠豆、豬肉等材料做成的飯團(tuán)味道甘香可口，遂紛紛仿效，及至后來，更成了端州年關(guān)時家家必備之物。裹蒸者，“果青”也。
裹蒸粽的做法
裹蒸粽是肇慶的著名小吃，在做法上也別具特點，下面就來給大家講講裹蒸粽的做法。
包粽的前一日，先把豬肉洗凈去皮，切成小方塊，調(diào)入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。綠豆洗凈，浸過夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝干水分，用少許生油、鹽撈勻。糯米洗凈，瀝去水分，加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。咸蛋黃一個切開兩件。
裹蒸粽是選用干的荷葉包裹的（即干蓮葉，要先用水洗凈，再用溫水浸軟，涂上少許油），先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆；然后放入肥瘦豬肉和半邊咸蛋黃等；最后，又銷上一層綠豆和一層糯米，包裹成“四方形”，用水草結(jié)扎，即可放進(jìn)蒸籠鍋內(nèi)，隔沸水蒸熟。用蓮葉包裹的裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的荷葉味，吃起來特別可口。
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