家常豆腐的做法大全 家常豆腐怎么做好吃
家常豆腐的烹飪竅門
此菜成本低廉，營養(yǎng)豐富，是非常適宜的家常菜；顏色金紅、口感嫩滑，豆香味濃，豆腐軟香、香氣四溢、鹽度適中，是一道佐酒下飯的美味佳肴！
1、豆腐宜選用北豆腐，更適合煎、炒、燉。
2、把豆腐用開水焯一下可以讓其定型，之后的烹調(diào)過程中不易碎。同時也去除了豆腥味。
3、最好用廚房紙巾把焯好的豆腐水分擦干，以免煎的時候爆油。
4、木耳直接跟熱鍋接觸會爆，所以要小心點，快炒幾下即可。也可以等添完水后再放入。
5、辣豆瓣醬可用紅油豆瓣醬、郫縣豆瓣醬或者自己喜歡的任何辣醬。我用的紅油豆瓣醬，家里一大瓶呢，總也使不完似的。推薦“川老匯”和“鵑城”牌。
6、這道菜里有豆瓣醬和生抽，已經(jīng)很咸，沒再放鹽。
7、煎過之后的豆腐口感會有點硬，但經(jīng)過燉煮之后口感會軟硬適中，而且更入味兒。
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