小龍蝦頭能不能吃 小龍蝦腦袋里的黃膏能吃嗎
螃蟹的蟹黃非常好吃，那小龍蝦頭里面也有黃色的東西，是蝦黃嗎？蝦黃能吃嗎？小龍蝦不能喝什么食物一同食用呢？想了解的跟小編來看看吧。
小龍蝦腦袋里的黃是什么
小龍蝦頭里的黃就是蝦黃，一般會出現(xiàn)在成熟的母蝦頭部。
蝦黃其實(shí)就是成熟母蝦的卵巢，未產(chǎn)出的蝦子（就是卵） 在腦部 母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。小龍蝦頭部里面裝滿了腦，心臟，性腺，消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的器官。而“蝦頭派”所崇拜的蝦黃，其實(shí)就是小龍蝦的消化腺，也就是蝦的肝臟和胰臟。
其實(shí)，“蝦黃”里含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)，微量元素硒，以及各種維他命。聽起來還是很棒對不對？可惜現(xiàn)實(shí)總是殘酷的，小龍蝦對重金屬的富集作用高于草魚，鯽魚等。而由于水體污染，重金屬又恰恰就集中于外骨骼和肝臟里。在這提醒廣大吃貨，為了安全地享用小龍蝦，一定要挑水質(zhì)較好的環(huán)境中養(yǎng)殖出來的，而蝦頭，就盡量剔除不要食用了。
小龍蝦頭里的黃能吃嗎
蝦黃本身是完全可以食用的，但不建議吃。
由于蝦黃與蝦的肝臟緊緊相連，很難分開，而肝臟又是蝦的解毒器官。因此，專家建議人們盡量少吃或不吃蝦黃，不能為了追求鮮味而傷害身體的健康。
小龍蝦頭部的黃不能吃。蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，腹部可以說只是運(yùn)動器官。從安康的角度來說，確實(shí)不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除凈以外，還可以有寄生蟲等風(fēng)險，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，里面當(dāng)然是蝦便便，烹飪前也應(yīng)該去掉。
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