生吃西紅柿到底有營養(yǎng)么
西紅柿又叫做番茄，是日常生活當(dāng)中十分常見的一種蔬菜，加工成番茄醬廣受好評，酸甜的滋味特別受小孩子們的喜愛。
西紅柿是一種我們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中常常會吃到的食物，西紅柿的營養(yǎng)價值很高，這是大家都清楚的，只是在吃的時候如何更好的發(fā)揮西紅柿的營養(yǎng)功效是最重要的，在日常的飲食當(dāng)中，而且西紅柿的吃法也特別多，每種吃法不同所起到的效果也是不同的，也有好多朋友喜歡生吃西紅柿，西紅柿生吃有營養(yǎng)么？
對于維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
研究還發(fā)現(xiàn)，與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
通過以上的介紹，我們知道了西紅柿生吃也有營養(yǎng)，對于西紅柿當(dāng)中維生素C的攝取更加的有好處，在平時的時候多吃西紅柿不但可以補充身體所需要的營養(yǎng)，而且還會起到食療和養(yǎng)生的效果，只是在吃的時候我們要清洗干凈，防止農(nóng)藥的影響。
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