為什么有的人天生不愛吃香菜 不吃香菜的人竟和基因有關
四海網(wǎng)：香菜是我們常見的一種調(diào)料，但是我們周圍的許多人就很討厭這種菜，吃飯的時候會把香菜一點點挑出來，或者是提前和餐館打招呼，不要加香菜。喜歡香菜的人覺得它香氣獨特，開胃沁脾，討厭香菜的人認為它一股“肥皂味以及臭蟲死掉的味道”，這種人神共憤的東西怎么能塞到嘴里？
首先來看看到底有多少人在香菜問題上是你的同類：有21%的東亞人，17%的歐洲人以及14%的非洲人不能忍受香菜，我們東亞占比最多。而在經(jīng)常把香菜用于烹飪的南亞、拉丁美洲以及中東地區(qū)，只有3%到7%的人不喜歡香菜，這是加拿大多倫多大學的學者2012年調(diào)查得出的結(jié)果。
如果不愛吃香菜的人們出生在印度，很可能就不存在今天這個問題了。
除了出生地的飲食習慣之外，這項研究還告訴你，一個人喜不喜歡吃香菜一部分取決于自身基因喜不喜歡。這幾位學者對對3萬名志愿者的基因進行了掃描。他們發(fā)現(xiàn)了OR6A2嗅覺受體基因。該嗅覺受體接收香菜中大量含有的醛類物質(zhì)的信息。而這一受體基因有兩個變種，其中一個會更強烈地突出香菜中的肥皂味。遺傳了兩個該變種基因的人就會厭惡香菜。
而來自加拿大和美國的另外兩個研究團隊也發(fā)現(xiàn)另外3個導致厭惡香菜的基因。
事實上，關于味覺，科學家已經(jīng)確認了一些與酸、甜、苦、咸、鮮等基本味覺相關的基因。正是因為基因的不同導致任何人之間對某種味道的敏感度不同。比如說，這幾種味覺里我們對苦味尤其敏感，苦味基因也是味覺基因中種類最多的，有數(shù)十種，這也表明苦味基因是受到自然選擇而被最多保留下來的基因，因為很多有毒的東西都是苦的。
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