冰箱放置食物的常識問題 食物長時(shí)間放冰箱有什么危害

　　4、蔬菜不宜長時(shí)間貯存

　　瓜果蔬菜不宜長時(shí)間存放于冰箱中，尤其是硝酸鹽含量較高的葉菜類。雖然硝酸鹽本身沒有毒，但蔬菜儲藏一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌的有毒物質(zhì)。

　　5、水果是否放冰箱須分類

　　水果大部分比較十白冷，不適宜放在冰箱中冷藏。果皮發(fā)生凹陷，出現(xiàn)—些黑褐色的斑點(diǎn)，就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。

　　一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等故在冰箱里所以起到保鮮的作用。

　　而熱帶水果如香蕉和芒果在十幾度的溫度下保存，果皮就會變黑;菠蘿在6~10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1~2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內(nèi)果皮則會出現(xiàn)一些像燙傷了一樣的斑點(diǎn)，這樣的水果住往不能再吃。

　　6、食物長時(shí)間放冰箱營養(yǎng)流失嚴(yán)重

　　食物保存前必須要保證新鮮、干凈，在冰箱中的保存時(shí)間也不宜過長，所有種類的冰箱都無法阻止某些營養(yǎng)成分，像氨基酸、礦物質(zhì)、B族維生素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)的分解或丟失。