夏季可以吃海參嗎？常見海參做法教程

　　入伏吃海參的做法

　　冰鎮(zhèn)參鮑

　　主料：海參、熟鮑魚肉 配料：三文魚、紫菜卷 調(diào)料：美極鮮調(diào)味汁、辣根、甜辣醬 制作過程： 海參用開水汆透，撈出，用冰水拔涼。三文魚肉切片。 將海參、鮑魚改刀，裝盤，點綴三文魚片、紫菜卷，帶各種調(diào)料上席即可。 注意：調(diào)料可根據(jù)食客口味自行加以調(diào)整。 菜品特點：口感爽脆，口味豐富。

　　紅扒海參

　　主料：海參 配料：菜膽 調(diào)料：清湯、鹽、生抽、濕淀粉、料酒、明油、煨湯

　　制作過程： 海參用開水汆透后撈出，放入煨湯中煨2分鐘入味，撈出裝盤。 2. 鍋中加清湯、鹽、生抽、料酒燒開后，用濕淀粉勾芡，加明油，澆在海參上，點綴菜膽即可。 菜品特點：色澤紅潤，香醇鮮美。

　　養(yǎng)生牛尾海參

　　主料：海參 配料：牛尾片、菜心、紅棗 調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、濃湯、香蔥末、蒜片 制作過程： 牛尾片洗凈，加入濃湯，慢火燉至熟透。菜心焯?水后撈出。 海參汆水后撈入牛尾湯中，加鹽、白糖、料酒調(diào) 味，裝入碗中，放入紅棗、菜心，調(diào)入香蔥末、蒜片、胡椒粉即可。 菜品特點：湯汁潔白，香醇味濃。

　　原汁活海參

　　主料：海參 調(diào)料：鹽、蛤蜊精、蔥段、姜片、料酒 制作過程： 海參放入熱水鍋中，用手勺不斷攪至海參鼓起時撈出，用涼水拔涼，在肚底剪開沖洗干凈。 高壓鍋內(nèi)加水燒開，放入海參，蓋上蓋，燜10分鐘后倒出，用冰水拔透，撈出海參放在燉盅內(nèi)。 煮海參的原湯加蔥段、姜片、料酒、鹽、蛤蜊精調(diào)味燒開，撈出蔥、姜不要，將湯倒在燉盅內(nèi)即可。 菜品特點：湯汁清淡，海參形態(tài)完整，口感筋道，口味獨特。