夏季可以吃海參嗎？常見(jiàn)海參做法教程

　　入伏吃海參的做法

　　冰鎮(zhèn)參鮑

　　主料：海參、熟鮑魚(yú)肉 配料：三文魚(yú)、紫菜卷 調(diào)料：美極鮮調(diào)味汁、辣根、甜辣醬 制作過(guò)程： 海參用開(kāi)水汆透，撈出，用冰水拔涼。三文魚(yú)肉切片。 將海參、鮑魚(yú)改刀，裝盤(pán)，點(diǎn)綴三文魚(yú)片、紫菜卷，帶各種調(diào)料上席即可。 注意：調(diào)料可根據(jù)食客口味自行加以調(diào)整。 菜品特點(diǎn)：口感爽脆，口味豐富。

　　紅扒海參

　　主料：海參 配料：菜膽 調(diào)料：清湯、鹽、生抽、濕淀粉、料酒、明油、煨湯

　　制作過(guò)程： 海參用開(kāi)水汆透后撈出，放入煨湯中煨2分鐘入味，撈出裝盤(pán)。 2. 鍋中加清湯、鹽、生抽、料酒燒開(kāi)后，用濕淀粉勾芡，加明油，澆在海參上，點(diǎn)綴菜膽即可。 菜品特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，香醇鮮美。

　　養(yǎng)生牛尾海參

　　主料：海參 配料：牛尾片、菜心、紅棗 調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、濃湯、香蔥末、蒜片 制作過(guò)程： 牛尾片洗凈，加入濃湯，慢火燉至熟透。菜心焯?水后撈出。 海參汆水后撈入牛尾湯中，加鹽、白糖、料酒調(diào) 味，裝入碗中，放入紅棗、菜心，調(diào)入香蔥末、蒜片、胡椒粉即可。 菜品特點(diǎn)：湯汁潔白，香醇味濃。

　　原汁活海參

　　主料：海參 調(diào)料：鹽、蛤蜊精、蔥段、姜片、料酒 制作過(guò)程： 海參放入熱水鍋中，用手勺不斷攪至海參鼓起時(shí)撈出，用涼水拔涼，在肚底剪開(kāi)沖洗干凈。 高壓鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入海參，蓋上蓋，燜10分鐘后倒出，用冰水拔透，撈出海參放在燉盅內(nèi)。 煮海參的原湯加蔥段、姜片、料酒、鹽、蛤蜊精調(diào)味燒開(kāi)，撈出蔥、姜不要，將湯倒在燉盅內(nèi)即可。 菜品特點(diǎn)：湯汁清淡，海參形態(tài)完整，口感筋道，口味獨(dú)特。