秋冬喝銀耳湯有什么好處？銀耳湯煮粘稠的方法技巧

　　銀耳湯煮粘稠的方法：

　　1、泡發(fā)

　　煮銀耳之前，泡發(fā)過程很重要。先將銀耳泡開洗干凈，然后加清水或溫水充分泡發(fā)。

　　2、撕碎

　　將泡發(fā)好的銀耳撕成小碎片或直接用刀切碎，越碎越容易出膠，因?yàn)殂y耳膠質(zhì)是從邊緣出來的。

　　3、兩次燉煮

　　用高壓鍋或電壓力鍋先煮30分鐘，排氣完成后，再燉，這樣煮出來的銀耳湯就很粘稠了。

　　小貼士：

　　1、煮銀耳湯時(shí)加入一點(diǎn)食用蘇打粉（大約1/8茶匙），可以讓銀耳出膠更快、更完全。因?yàn)樘K打粉呈堿性，銀耳中的多糖體在堿性條件下，更容易溶解出來。

　　2、煮銀耳湯，如果要加紅棗、枸杞、蓮子、百合、冰糖等食材，一定不要放太多，因?yàn)檫@些食材會影響銀耳出膠。因此，燉銀耳時(shí)、枸杞、冰糖最好等出鍋前再放，以免影響出膠。