雞蛋怎么保存時(shí)間更久？陳雞蛋可以吃嗎？

　　雞蛋是生活中常見(jiàn)的食材，但是有時(shí)候買(mǎi)的多了，如何存放是一門(mén)學(xué)問(wèn)，那么雞蛋怎么才能保持更久呢?一起來(lái)看下保存雞蛋的大學(xué)問(wèn)。

　　雞蛋怎么保存時(shí)間更久

　　一、雞蛋不可橫放保存

　　新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

　　二、把握這6點(diǎn)，雞蛋多保存2個(gè)月

　　1、買(mǎi)回來(lái)的雞蛋一定要正確地放在冰箱里儲(chǔ)存。

　　大家買(mǎi)回雞蛋后，一般會(huì)直接把雞蛋亂放到冰箱中，但是正確的存放方法是放時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。

　　2、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)。

　　因?yàn)榇祟?lèi)物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過(guò)蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。