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面團(tuán)溫度過高怎么補(bǔ)救

2021-03-02 18:19:37來源：四海網(wǎng)綜合頭條

　　1、發(fā)酵的最佳溫度在30-35攝氏度之間，不能超過40攝氏度，否則就會(huì)出現(xiàn)過度發(fā)酵的情況，建議夏天溫度高的時(shí)候和面最好要用冷水，將面團(tuán)和好之后蓋上保鮮膜放到冰箱里面進(jìn)行發(fā)酵，這樣一段時(shí)間之后就能發(fā)酵好了。

　　2、或者我們也可以將用保鮮膜裹著的面團(tuán)放到?jīng)鏊锩孢M(jìn)行發(fā)酵工作，但是要注意在這個(gè)過程中勤換水，保證水的溫度在一個(gè)比較低的狀態(tài)，這個(gè)也能降低面團(tuán)的溫度，從而正常發(fā)酵。

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