面團(tuán)揉不光滑總是開裂

　　1、如果面團(tuán)揉不光滑總是開裂，有可能是揉面的力度不夠，就會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)揉不光滑還開裂，可以每次完成折疊和向前推的動(dòng)作后，把面團(tuán)轉(zhuǎn)90度再重復(fù)這兩個(gè)動(dòng)作，揉一段時(shí)間后就可以讓面團(tuán)變得比較光滑而不開裂。

　　2、如果揉面團(tuán)時(shí)水和面沒有完全均勻，這樣揉出來的面團(tuán)總是揉不光滑還開裂，可以一邊和面一邊加水，直到把面團(tuán)揉的光滑不開裂。

　　3、在發(fā)酵之前水放得多了，就會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)揉不光滑總是開裂，再第二次揉面整形時(shí)多放點(diǎn)干面粉，邊揉邊放，均勻添加才能讓面團(tuán)得到改善，便面才會(huì)變光滑不開裂。

　　4、如果面團(tuán)沒有揉號(hào)，就會(huì)使得面團(tuán)揉不光滑總是開裂，可以繼續(xù)揉，揉一段時(shí)間后，用保鮮膜抱起來或者用面盆扣起來一段時(shí)間，讓面團(tuán)自己內(nèi)部充分糅合一下，這樣就把面團(tuán)揉光滑不開裂了。