糖炒栗子家庭版怎么做

　　又到了吃炒板栗的時候了，外面的板栗有點吃膩了，不妨自己在屋里吃點炒板栗，這炒板栗一般用的是什板栗啊！炒板栗的家庭版應(yīng)該怎么做？

　　糖炒栗子用北方的油栗比較合適，北方的板栗偏小，而且含糖量比較高很適合做炒栗子，而且北方栗子的水分也是相對來說比較少的，存儲的時間也長一些，比較容易炒熟。

　　首先，材料準(zhǔn)備好，很簡單的，栗子。

　　細沙，鹽兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。

　　首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！

　　然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。

　　鐵鍋燒干，將細沙倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子。

　　徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。

　　過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。

　　這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。

　　糖加進入以后，同時糖分焦化，焦香四溢，這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

　　待炒到沙粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

　　糖炒栗子一般在秋冬季節(jié)賣，板栗是在9月份到10月份之間成熟的，秋季的時候，市場上大量販賣板栗，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼變冷，糖炒栗子是京津一帶別具地方風(fēng)味的著名傳統(tǒng)小吃。

　　板栗，又稱甘栗。又名栗、中國板栗，是殼斗科栗屬的植物，原產(chǎn)于中國，分布于越南、臺灣以及中國大陸地區(qū)，生長于海拔370-2800米的地區(qū)，多見于山地，已由人工廣泛栽培。其制作方法是精選優(yōu)質(zhì)板栗，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內(nèi)翻炒而成。

　　一種零食。將鍋內(nèi)摻有糖蜜的砂子炒熱，再倒入生栗子，連翻帶炒，使生栗子由無光澤，變成油亮棗紅的熟栗子。也稱為「甘栗」、「炒栗子」。