草果打粉可以炒嗎

　　草果在做湯或者說(shuō)是鹵菜的時(shí)候是比較常見(jiàn)的，但是草果也是可以打粉食用的，那么草果要是打粉的話用不用去籽呢？草果在打粉之前需要炒嗎?

　　要是把草果打成粉的話里面的籽是一定都要去掉的，因?yàn)椴莨�的籽是帶有�?dú)特的氣溫的，要是沒(méi)有去掉的話那煮出來(lái)的食物就會(huì)發(fā)苦,影響整體的香味,因此草果在使用前一定要記得去籽。

　　如果是做醬，鹵可以考慮打成中粗多次使用但是你炒菜的話最好還是拍碎去籽這樣用最好其次草果和丁香一樣氣味濃烈不易揮發(fā)用量一定要注意

　　作為香料，草果在使用過(guò)程中，主要有增香去膩的功能，尤其在肉類(lèi)食品的加工過(guò)程中表現(xiàn)尤為突多。

　　但是，它同時(shí)又會(huì)釋放出一些辛味和苦澀味，所以我們常常會(huì)用一些味呈甜性的如桂皮、甘草等香料與它搭配使用。

　　再加上它的后味比較厚重，所以無(wú)論單獨(dú)使用或者搭配使用，用量都不宜過(guò)多。

　　草果混跡于各種調(diào)料包，常常是作為餐廳、家庭廚房調(diào)味香料烹調(diào)使用的，尤其是在烹制禽類(lèi)的時(shí)候，為了使用方便，常常制粉使用，但是氣虛或血虧、無(wú)寒濕實(shí)邪者，應(yīng)忌食草果，草果又稱(chēng)草果仁、草果子，草果粉是草果的粉狀物，具有特異香氣，微苦，有增香調(diào)味作用，可用于烹制肉魚(yú)菜肴，草果粉具有草果特有的香味，味辛辣、特異香氣微苦，賦予特殊的風(fēng)味，給與食客特殊的感官，下面就介紹幾種草果粉食用方法。

　　豬肉燉粉條。將粉條用溫水泡開(kāi)，豬肉，蔥，姜，蒜洗凈改刀，將香葉，八角，桂皮，草果，小紅干辣椒洗凈放入調(diào)料包中備用草果粉，鍋中放入水，待水開(kāi)后放入改刀后的五花肉一下，取出控水，炒鍋中放入少許油，待熱后放入蔥，姜，蒜炒香，然后放入五花肉繼續(xù)翻炒，再放入黃酒，老抽，生抽翻炒兩下草果粉往鍋中加入開(kāi)水，水的量沒(méi)過(guò)肉即可，待鍋中的水再次煮滾后放入調(diào)料包，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘，最后放入泡好的粉條，加入適量的鹽，再燉10分鐘即可。

　　草果清燉牛肉。主要防治：胃寒嘔吐，促進(jìn)人的消化系統(tǒng)，對(duì)于手足冰冷、氣血循環(huán)不良的患者長(zhǎng)期服用會(huì)有所改善。主要材料：牛肉、姜、草果粉，制作方法：首先將牛肉切成塊，接著用清水浸泡半天去除血水，中間記得換水幾次哦。然后生姜切片，這時(shí)將牛肉涼水下鍋，大火煮沸，將其中的血水煮出，然后倒出，用熱水沖洗凈牛肉，重新入鍋，接著添加開(kāi)水和姜、草果，大火煮開(kāi)，撇凈水中的浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮。直到筷子可以輕松插入牛肉，添加適量的鹽，繼續(xù)小火燉半小時(shí)就可以了呢。另外，在骨湯的時(shí)候加1-2個(gè)風(fēng)味更佳。