臘腸和香腸的區(qū)別

　　一直都覺得臘腸就是香腸來著，但是有人卻說這是兩種食物，到底香腸是不是臘腸的？香腸和臘腸它們之間有什么樣的區(qū)別？

　　香腸不是臘腸，但是臘腸屬于香腸的一種。臘腸，是人們喜愛的美食，可以保存很久，也被人們稱為香腸，因?yàn)橹谱髋D腸的時(shí)間一般都是在寒冬臘月，所以也被大家稱之為臘腸。而且到了每年臘月的時(shí)候，臘肉或是臘魚也都非常受歡迎。香腸，這個(gè)詞代表的范圍非常廣泛，除了我們經(jīng)常食用的臘腸以外，有很多地區(qū)的人們也會把火腿腸、自制香腸、血腸以及玉米腸等等都統(tǒng)稱為香腸。

　　臘腸和香腸是有一定的區(qū)別，它們的加工工藝、保質(zhì)期、原料配方都是不一樣的，臘腸是豬肉放入用豬大腸制成的腸衣，而香腸是直接將任何動物的肉、內(nèi)臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。

　　臘腸一般都是生的。在制作臘腸的時(shí)候，所使用的腸衣是生的，并且往里面灌的肉也是生的，沒有煮熟，所以臘腸是生的，不能直接食用，之所以制作時(shí)，都使用生的原材料是因?yàn)檫@樣制作出來的臘腸保存時(shí)間更久，其保存時(shí)，操作也比較便宜。

　　一、臘腸炒芥藍(lán)

　　材料：芥藍(lán)500克，臘腸2根，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量做法

　　1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠。

　　2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分。

　　3.熱油鍋，爆香姜片。

　　4.放臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明。

　　5.倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘。

　　6.加入白酒、白糖，翻炒均勻，裝碟上桌。

　　二、荷蘭豆炒臘腸

　　主料：荷蘭豆 2兩、臘腸 4粒、獨(dú)腳蒜 1粒。

　　配料：油 1小勺、鹽、雞精 1/4小勺。

　　制作方法：

　　1、材料備好;

　　2、臘腸切片待用;

　　3、荷蘭豆去頭抽絲洗凈，蒜剁成泥待用;

　　4、鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥;

　　5、把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味;

　　6、倒入荷蘭豆翻炒;

　　7、炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。