海蠣煎蛋的家常做法

　　1、主料：牡蠣(鮮)300克

　　輔料：鴨蛋100克,小麥面粉35克,甘薯粉15克

　　調(diào)料：鹽2克,雞精2克,胡椒粉1克,小蔥25克,甜面醬20克,辣椒醬15克,色拉油50克

　　2、做法：

　�。�1）將海蠣洗凈，鴨蛋內(nèi)，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋槳起泡;

　�。�2）蠔拌紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻，別把海蠣都弄破了，保護(hù)好海蠣的小肚子;

　　（3）燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蠔;

　�。�4）先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀;

　　（5）撒蔥粒，小火稍燜一下。(也可以放些韭菜，熱性和陰性中和);

　�。�6）將蛋液均勻倒在鍋里，兩面煎熟。(火候可以再大點(diǎn)，更酥脆。)

　�。�7）以甜辣醬為沾料，口感更好。