正宗潮汕牛肉火鍋的做法

　　1、食材：牛肉200g、西紅柿適量、蔥姜蒜適量。

　　2、將2段牛骨放入冷水鍋焯水，煮沸出血沫后撈出洗凈，跟香料包一起下入加滿水的鍋，大火煮沸，小火燉煮1個半小時后撈出香料包和牛骨。3、放入7～8顆紅棗、一小把枸杞、4片玉米片和3勺鹽，煮2分鐘。

　　4、將100g牛肉逆紋理切成薄片，加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶醬腌制15分鐘。

　　5、大火，鍋中放入1勺豬油，豬油融化后倒入一碗粿條，翻炒后加入5勺生抽3勺老抽翻炒均勻，后盛出備用。

　　6、半個番茄切滾刀塊，3根芥蘭用刀面壓扁莖桿（便于炒熟和入味），切成1.5cm的小段。鍋中加入1勺豬油，大火融化后，倒入番茄和芥蘭略微翻炒后加入牛肉片。

　　7、大火快速翻炒，直至牛肉變色，倒入一碗淀粉水勾芡，蓋在炒好的粿條上，牛肉炒粿條完成。