醬香餅是發(fā)面還是死面

　　1、醬香餅用的是死面，因為發(fā)面做出的食品沒有勁道，做起來也非常粘手。

　　2、醬香餅的做法也很容易，首先將面粉揉成面團進行發(fā)酵，在發(fā)酵的同時做醬料，鍋中熱油，先倒入花椒、八角爆香，然后倒入豆瓣醬和甜面醬翻炒均勻，最后加入水和白糖煮至粘稠狀。

　　3、將發(fā)酵好的面團搟成一個大餅，在上面撒一點胡椒粉，把面餅多搟幾次，盡量搟的圓一點。然后搟成跟平底鍋差不多的大小，放入平底鍋烙制，烤至兩面金黃再刷上香辣醬即可出鍋。