包粽子用什么米比較好？包粽子之前糯米如何處理？
粽子米怎么處理
1、浸泡方法
糯米選擇好了之后，在煮之前，需要將糯米浸泡一段時(shí)間�？梢詫⒎庞�30°水溫中浸泡40分鐘左右，再瀝水半小時(shí)左右;或者是將糯米放于清水中浸泡，但時(shí)間最少要保證3小時(shí)。粽子米在浸泡的過(guò)程中，水會(huì)通過(guò)粽子細(xì)胞進(jìn)入粽子里面，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)的話，進(jìn)入糯米細(xì)胞的水就越多，就會(huì)將糯米細(xì)胞壁撐破，從而可以將糯米的粘性完全的釋放出來(lái)，使做出來(lái)的粽子更具有粘性，所以如果想讓做出來(lái)的粽子好吃，浸泡糯米的時(shí)間不可過(guò)短，如果是泡個(gè)幾天的話，每天還需要堅(jiān)持換2~3次水，以保證糯米不變質(zhì)。
2、注意包裹
將浸泡的糯米，放入事先準(zhǔn)備好的粽子葉中。在將糯米放入粽子葉中的時(shí)候，可以將粽子米混合一些自己事先調(diào)好的作料或者是其他的成分。包粽子要用繩子盡量的將其扎緊扎牢，以免煮的時(shí)候煮散了，使糯米散失一定的粘性、糯性。
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