海膽切開以后是什么樣子？海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

 　　我們經(jīng)常見到的海膽都是直接可以吃的，尤其是對(duì)于比較喜歡吃海鮮的人來說，新鮮的海膽才是最美味的，那么海膽什么季節(jié)最肥美呢?海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

　　海膽切開是什么樣子的

       切開海膽后，黃色的部分叫做海膽籽，是海膽的生殖腺，在繁殖季節(jié)的海膽籽最肥最好吃，也是海膽里唯一能吃的部分。黑色的部分是腸胃等內(nèi)臟消化系統(tǒng)，不可食用。

　　海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營(yíng)養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。