冰皮月餅易被微生物污染 冰皮月餅怎么保存最好？

 　　自冰皮月餅一亮相，就成為月餅市場(chǎng)上的新寵。晶瑩剔透的外表和清甜爽口的味道以及冰涼的口感深得很多人的喜歡，但是冰皮月餅最大的缺點(diǎn)就是保質(zhì)期太短，很容易就會(huì)滋生細(xì)菌變質(zhì)。

　　日前，江蘇省食藥監(jiān)局抽檢153批次月餅，不合格3批次均為冰皮月餅，霉菌最高超標(biāo)15倍。因冰皮月餅制作工藝特殊，比傳統(tǒng)月餅更易被微生物污染。提醒：買月餅盡量去正規(guī)渠道，自制月餅請(qǐng)謹(jǐn)慎購買。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，原料或包裝材料受污染，生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，以及產(chǎn)品儲(chǔ)存運(yùn)輸不當(dāng)，都有可能導(dǎo)致月餅受到污染。專家指出，冰皮月餅由于制作工藝的特殊性，比傳統(tǒng)月餅更容易被微生物污染。