蒸螃蟹為什么要肚子朝上？清蒸螃蟹詳細(xì)做法

 　　螃蟹是一種令人垂涎的食物,蒸螃蟹是常見的一種吃法，但是很多有經(jīng)驗的人蒸螃蟹的時候總是喜歡把螃蟹倒過來蒸，你知道是為什么嗎?

　　蒸螃蟹為什么肚子朝上

　　1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上，可以防止蟹黃流出來。這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。

　　2、腹部朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。

　　3、這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲。特別是若將活的螃蟹直接入鍋清蒸,螃蟹受不了高溫,就會亂抖腳,結(jié)果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的話就會很大程度限制螃蟹動彈。不然為什么洗螃蟹時，為了防止夾手，會建議將螃蟹肚皮朝上呢。