什么樣的螃蟹蟹黃比較多？挑螃蟹絕對(duì)是個(gè)技術(shù)活

　　4、蟹臍的尖端

　　還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角)，透出一點(diǎn)紅黃色的好，可以作為備選。

　　5、捏軟硬

　　用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、估計(jì)沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很肥滿。而如果蟹腿很堅(jiān)硬說明這是一只“健壯”的螃蟹。

　　有蟹黃的是母蟹螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞。一般在農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒有。

　　而螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。而母螃蟹卻沒有。