小雪節(jié)后養(yǎng)生食譜推薦 滋補(bǔ)養(yǎng)胃食物吃起來

　　防治痔瘡：蓮藕骨頭湯

　　功效：防治痔瘡、養(yǎng)胃、消食、防治貧血、養(yǎng)血。

　　材料：豬大骨頭500克、藕2節(jié)、食鹽適量、姜5片、八角4個、桂皮1塊、料酒適量、胡椒粉適量。

　　做法：骨頭用清水浸泡出血水，浸泡約1個小時左右，中途可換幾次清水;蓮藕削皮，切滾刀塊，有的藕孔里有污泥，用清水沖洗干凈，用撒少許鹽，抓勻，腌30分鐘;鍋熱后倒少許油，放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨頭翻炒，再加少許鹽翻炒;炒至肉變色，肉質(zhì)發(fā)緊時，倒入砂鍋中，加入清水至鍋的六、七分滿，開中火燒開;水煮開翻滾后，沿鍋邊撈出血沫;倒入蓮藕，用勺翻動下，把蓮藕和肉都翻勻，中火煮開湯后，轉(zhuǎn)小火煨2小時左右，至藕粉即可，調(diào)入少許鹽，胡椒粉。翻滾著的湯，清香的蓮藕加上肉香味，從砂鍋蓋上的小氣孔飄出來。

　　菜品特色：一鍋湯，經(jīng)過2小時的煨制，一個湯的經(jīng)典是如此親切;湖北人怎么煨藕湯?煨湯的新鮮肉骨并不焯水，而是喜歡泡出血水，煮湯打沫，泡出血水的肉骨，要先用油炒過再煮湯，鹽也是分兩次放，炒肉骨放一次，為了讓肉質(zhì)出水收緊，且入味，最后是湯煨好后，根據(jù)口味再調(diào)一次;這些方法和廣東煲湯的方法不一樣，各地都有其特有的烹飪方法，可能正是這些特有的才形式了它特有的味道吧。