如何做出焦黃酥脆的餡餅？自制餡餅的做法步驟

　　餡餅是很多人愛(ài)吃的一道主食，餡餅醉的好，吃起來(lái)鮮香酥脆，非常美味。餡餅好吃制作方法其實(shí)也不難，想要做出口感好的餡餅，最重要的是和面，做餡餅和面的時(shí)候用冷水還是熱水最好呢?今天小編就教你這道家常美味——餡餅的做法。

　　烙餡餅冷水和面還是開(kāi)水

　　和面溫水進(jìn)行和面，也是為了口感變得更加的好，吃的時(shí)候也是比較軟的，烙一般的餅用溫水最好，如果烙千層餅就要用開(kāi)水把三分之一的面燙一下，烙出來(lái)的餅軟和，如果烙餡餅就用涼水，加少許精鹽和好揉勻。

　　餡餅很多人愛(ài)吃，自制的餡餅會(huì)更加的健康，味道上面也是比較好的，溫水和面會(huì)更加的有口感。面粉與50度左右的適量溫水調(diào)制的面團(tuán)稱為溫水面團(tuán)。由于水溫高于冷水，水分子擴(kuò)散加快，從而使面筋質(zhì)地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性卻有所增加，這種面團(tuán)的筋性、韌性、彈性低于冷水面，制成品種色澤次于冷水面團(tuán)。