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豬肝怎么炒嫩而不腥?炒豬肝怎么炒最好吃呢?

2019-02-23 15:03:19來源:四海網(wǎng)綜合

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  3.烹飪時,一定要加熱至全熟變成褐色為止?杉狱S酒、醬油、干淀粉拌勻上漿,倒入熱油鍋氽至肝片挺起,撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱,放蔥段煸炒后,把油氽過的豬肝片倒入鍋中,加調(diào)料鮮湯略炒,再用少許淀粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝,既能有效地清除某些毒性物質(zhì)、殺滅寄生蟲和致病菌,又滑嫩可口。烹飪時,一定要加熱至全熟變成褐色為止,不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

  4.火候把握恰當,豬肝質(zhì)地柔嫩,營養(yǎng)豐富,但如果烹制不當,用火過頭,把豬肝炒老了,就可惜了。

  5.炒豬肝的正確方法是這樣的:將豬肝原料洗凈去筋后,切成小薄片,加黃酒、醬油、干淀粉,拌和上漿,倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿,撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱,放蔥段煸炒后,把油氽過的豬肝片倒入鍋中,加調(diào)料鮮湯略炒,再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝,吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短,原料所含水分和營養(yǎng)素,就能基本上不受損失。

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