適合春季的養(yǎng)生湯有哪些？7款春季養(yǎng)生湯的做法

　　二、春季煲湯的小技巧有哪些

　　湯的選料

　　所謂湯就是用新鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富的動(dòng)植物原料，加以熬制而形成的香味四溢的湯汁。特別是高級(jí)鮮湯，對(duì)菜肴的質(zhì)量影響很大，要想煲出美味的湯，湯的選料是最為重要的一步，沒(méi)有好的食材，便沒(méi)有美味的鮮湯。

　　1、提取鮮湯，也就是常說(shuō)的吊湯，應(yīng)選用鮮味濃厚的食材為原料，如魚(yú)、肉、骨頭、蔬菜、水果都能做為湯的原料和配料，同時(shí)肉類的話要求以母畜為主料，再配以豬瘦肉，火腿，鴨子等肉類原料。

　　2、制作鮮湯時(shí)最好選擇低脂肪的食物來(lái)做湯，防止喝湯會(huì)發(fā)胖，如果用了比較肥的肉類，也要在燉湯的過(guò)程中把多余的油份撇出來(lái)，瘦肉、魚(yú)、蝦米、去皮的雞肉和鴨肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、番茄、海帶、綠豆芽等都是較好的低脂肪湯料，可以多多選用。

　　材料的處理

　　所有煲湯用的肉類都是需要事先用開(kāi)水氽燙去血水去腥的，有時(shí)候雞要去掉雞皮，鴨子要去掉脂肪，魚(yú)要用油煎一下等，基本上有肉類煲湯都要放幾片生姜片去腥味，干貨類的有的需要提前用水泡好，一些蔬果要先洗干凈去核，不一定要削皮，還有個(gè)別材料需要在冷水的時(shí)候就要放進(jìn)去，比如說(shuō)陳皮，因?yàn)殪液玫臏�一般只是喝湯，湯渣看情況處理，如果有營(yíng)養(yǎng)也可以吃掉，如果沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)就直接掉也可以，煲湯用的材料也不必切成很小的塊，基本上適合攪動(dòng)的大小就可以了。