適合春季的養(yǎng)生湯有哪些？7款春季養(yǎng)生湯的做法

　　二、春季煲湯的小技巧有哪些

　　湯的選料

　　所謂湯就是用新鮮味美，營養(yǎng)豐富的動植物原料，加以熬制而形成的香味四溢的湯汁。特別是高級鮮湯，對菜肴的質(zhì)量影響很大，要想煲出美味的湯，湯的選料是最為重要的一步，沒有好的食材，便沒有美味的鮮湯。

　　1、提取鮮湯，也就是常說的吊湯，應(yīng)選用鮮味濃厚的食材為原料，如魚、肉、骨頭、蔬菜、水果都能做為湯的原料和配料，同時肉類的話要求以母畜為主料，再配以豬瘦肉，火腿，鴨子等肉類原料。

　　2、制作鮮湯時最好選擇低脂肪的食物來做湯，防止喝湯會發(fā)胖，如果用了比較肥的肉類，也要在燉湯的過程中把多余的油份撇出來，瘦肉、魚、蝦米、去皮的雞肉和鴨肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、番茄、海帶、綠豆芽等都是較好的低脂肪湯料，可以多多選用。

　　材料的處理

　　所有煲湯用的肉類都是需要事先用開水氽燙去血水去腥的，有時候雞要去掉雞皮，鴨子要去掉脂肪，魚要用油煎一下等，基本上有肉類煲湯都要放幾片生姜片去腥味，干貨類的有的需要提前用水泡好，一些蔬果要先洗干凈去核，不一定要削皮，還有個別材料需要在冷水的時候就要放進(jìn)去，比如說陳皮，因為煲好的湯一般只是喝湯，湯渣看情況處理，如果有營養(yǎng)也可以吃掉，如果沒有營養(yǎng)就直接掉也可以，煲湯用的材料也不必切成很小的塊，基本上適合攪動的大小就可以了。