適合春季的養(yǎng)生湯有哪些？7款春季養(yǎng)生湯的做法

　　冷水下鍋

　　做湯的原料比較適宜和冷水同時下鍋，為了保證湯的原汁原味，煲湯的時候一定要一次性把水添足了，一般的比例是三碗水煲成一碗湯，切忌不要在煲湯的過程中再加水，哪怕是加熱水也不行，如原料下入沸水鍋中，食物表面的蛋白質(zhì)凝固，就到不了湯中，這樣湯也就沒什么營養(yǎng)了，同樣，也不能先放鹽，所以原料要在冷水下鍋后，加熱燒開，撇去漂浮的泡沫，加點蔥姜料酒，就可以開始煲湯了，最后再加點鹽。

　　煲湯的調(diào)味

　　煲湯可以吃食物煮很久之后的精華，為了品嘗食材的天然味道，一般是不建議加鹽或者是其它的調(diào)料，如果不習慣淡的味道，可以在湯煲好后喝的時候再加入少量的鹽或者胡椒粉調(diào)味，講究的老火靚湯是不應(yīng)該加味精的，有些煲湯材料本身味道非常特殊，比如一些中藥材有明顯的草藥味道，或者本身食材就有甘甜的味道，就不需要加任何作料，湯的味道就已經(jīng)很好了。

　　煲湯的火候

　　餐廳里的老火靚湯可能需要十幾個小時的才能上桌，自己在家里煲湯的話，通常有肉類的湯需要三四個小時就可以了，單純素的湯也要一兩個小時，火候不到，煲出的湯營養(yǎng)和味道都差很多，煲湯的火候分大火、中火和小火，一般都需要先用大火將湯煮開，少則半個小時多則幾個小時，然后轉(zhuǎn)用中火或者小火慢慢熬煮成湯。少了大火煮沸的程序，材料沒有辦法充公釋放，但時間過長很容易將湯燒干，小火用了煲湯最長的時候，慢工出細活，急不來，以保持湯面小滾的最佳狀態(tài)。