土雞蛋和普通雞蛋有什么區(qū)別？營養(yǎng)價值本質(zhì)上無異

　　味道區(qū)別

　　因為土雞蛋產(chǎn)生周期長、水分少、脂肪含量高，所以真正的土雞蛋比普通雞蛋味道香。但是，土雞蛋產(chǎn)量低、價格高，市場所售的土雞蛋并非真正的土雞蛋，沒有事先的提醒并不能從味道上辨別出兩者的區(qū)別。

　　影響蛋殼顏色的因素

　　很多人認為雞蛋顏色白則為土雞蛋，或者認為棕色雞蛋更具有營養(yǎng)。而事實是：蛋殼的顏色取決于母雞的品種，和雞蛋的營養(yǎng)成分無關(guān)。另外，母雞的出現(xiàn)疾病和季節(jié)的變化也可能影響雞蛋殼顏色，和其所吃的飼料無關(guān)。

　　影響蛋黃顏色的因素

　　很多人以蛋黃的顏色來判斷其營養(yǎng)價值，其實蛋黃的顏色受到雞飼料的影響，在飼料中添加胡蘿卜素、維生素B2、葉黃素等帶色物質(zhì)，都會影響蛋黃的顏色。以顏色作為判斷雞蛋營養(yǎng)的依據(jù)并不科學(xué)。