竹筍吃起來(lái)為什么發(fā)苦？新鮮竹筍怎么去除苦味

　　竹筍炒肉

　　材料：竹筍、豬肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

　　做法：

　　1、竹筍和肉切片，肥肉放置備用，把蒜拍碎;瘦肉用淀粉、老抽和調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)。

　　2、把鍋燒熱，不放油，加少許鹽，把竹筍翻炒一分鐘。

　　3、鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白即可盛出。

　　4、把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。