排骨綽水用涼水還是熱水？排骨綽水需要多長時間

　　排骨綽水時間多久：

　　焯水的時間大約就水開后兩三分鐘，方法是用大火，水開后瞬間就出來很多浮沫，用勺子撇去浮沫，直到湯中出現(xiàn)很少浮沫就焯水好了。

　　為了給肉更好去腥，可以在焯水時加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。

　　排骨的營養(yǎng)價值

　　排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，它味道鮮美，不像五花肉那么油膩，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。氣血不足，陰虛納差者應(yīng)該多吃排骨。

　　排骨含有蛋白、脂肪、維生素，此外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補充身體所需要的鈣質(zhì)。

　　此外，排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人。

　　不過，需要注意的是，排骨雖然很有營養(yǎng)，但它的膽固醇含量是比較高的，所以肥胖的人不宜多吃。

　　排骨在烹飪之前都會先焯水，這樣排骨的營養(yǎng)更好，做出的排骨口感鮮嫩。下面來一起看看怎么做吧!