排骨綽水用涼水還是熱水？排骨綽水需要多長時間
2019-04-25 13:57:17來源：四海網(wǎng)綜合
排骨在烹飪之前都會先焯水，這樣排骨的營養(yǎng)更好，做出的排骨口感鮮嫩。那么排骨綽水用熱水還是涼水呢?一起來了解一下吧。
排骨是冷水下鍋還是開水好
新鮮排骨湯涼水下鍋
買來確保的新鮮排骨，經(jīng)過排酸處理不是冰箱冷凍化開的小肋排，這樣的排骨做起來也不會腥氣，而且冷水下鍋的排骨，血水慢慢滲出，也有利于蛋白質(zhì)的析出，營養(yǎng)更好，做出的排骨口感鮮嫩。
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