喝骨頭湯真的能補(bǔ)鈣嗎？別再傻傻被騙了

　　部分人的傳統(tǒng)飲食觀念認(rèn)為“吃什么補(bǔ)什么”。骨頭中含鈣量高，由此推斷骨頭湯可以補(bǔ)鈣，其實(shí)這思想是錯(cuò)誤的，喝骨頭湯真的不能補(bǔ)鈣，或許會讓你長脂肪是真的。

　　骨頭熬湯，只有非常少量的鈣能溶解到湯里。這是因?yàn)楣穷^中的鈣，性質(zhì)非常穩(wěn)定，溶解性差。

　　據(jù)檢測每100g骨頭湯中僅含鈣20.1mg，磷37.8mg。盡管骨頭煮湯時(shí)加一點(diǎn)醋，有促使骨鈣溶出的作用，但是由于是整塊骨熬湯，醋難以進(jìn)入骨中，加醋量又不會很多，促進(jìn)鈣溶解的作是有限的。

　　而且骨頭中的磷酸鈣在人體吸收率低，加上骨頭熬湯時(shí)骨髓中的脂肪溶解到湯中，脂肪和鈣結(jié)合會形成一種皂化物，反而會妨礙鈣的吸收。單純靠喝骨頭湯不能達(dá)到補(bǔ)鈣的目的，因此骨頭湯不是補(bǔ)鈣的好途徑。