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牛油果里面發(fā)黑還能吃嗎?里面有黑線還能吃嗎

2019-05-24 16:41:59來源:四海網(wǎng)綜合

  很多人牛油果掰開以后,發(fā)現(xiàn)有很多黑色纖維,這到底是什么呢?牛油果變黑還能吃嗎?牛油果是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的水果,那么變黑以后還能吃嗎?

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  牛油果里面為什么變黑

  如圖,這樣的牛油果內(nèi)部變黑,是因?yàn)槭旎瘯r(shí)間過久而導(dǎo)致的維管氧化和頭部腐爛。冬天熟化時(shí)間不要太久放置在陽光溫暖處25度的地方大約2天,摸起來整體有些手感就可以食用了。

  一般水果變黑原因

  這是由于受傷水果的表皮以及內(nèi)部充當(dāng)“保護(hù)墻”的薄膜破裂,使氧氣進(jìn)入水果內(nèi)部造成的。氧氣會(huì)與水果中的一些化合物發(fā)生反應(yīng)(通常是嵌入到這些化合物中),把這些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈現(xiàn)棕黑色,這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用檸檬酸。因?yàn)闄幟仕岱浅H菀妆谎趸,因此可以用它來清除氧氣,防止水果變黑。這就是為什么如果把蘋果片放在檸檬汁中浸一下后,蘋果片能夠在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變黑的原因。

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