牛油果里面發(fā)黑還能吃嗎？里面有黑線還能吃嗎

　　很多人牛油果掰開以后，發(fā)現(xiàn)有很多黑色纖維，這到底是什么呢?牛油果變黑還能吃嗎?牛油果是一種營養(yǎng)價值十分豐富的水果，那么變黑以后還能吃嗎?

　　牛油果里面為什么變黑

　　如圖，這樣的牛油果內(nèi)部變黑，是因為熟化時間過久而導(dǎo)致的維管氧化和頭部腐爛。冬天熟化時間不要太久放置在陽光溫暖處25度的地方大約2天，摸起來整體有些手感就可以食用了。

　　一般水果變黑原因

　　這是由于受傷水果的表皮以及內(nèi)部充當(dāng)“保護(hù)墻”的薄膜破裂，使氧氣進(jìn)入水果內(nèi)部造成的。氧氣會與水果中的一些化合物發(fā)生反應(yīng)(通常是嵌入到這些化合物中)，把這些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈現(xiàn)棕黑色，這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用檸檬酸。因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，防止水果變黑。這就是為什么如果把蘋果片放在檸檬汁中浸一下后，蘋果片能夠在很長時間內(nèi)不變黑的原因。