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咸鴨蛋怎么腌制才會出油?咸鴨蛋腌制出油的要點(diǎn)

2019-05-25 08:57:41來源:四海網(wǎng)綜合

  咸鴨蛋的魅力最重要的一點(diǎn)就是流油的蛋黃。咸鴨蛋出油主要來自于鴨蛋蛋黃中的脂肪。鴨蛋經(jīng)過腌制后,鹽分滲入蛋內(nèi),逐漸破壞蛋黃的均勻膠體狀態(tài),這樣就會出油了!其實(shí)自己在家也是可以腌制咸鴨蛋的。那么咸鴨蛋怎么腌制才會出油呢?

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  流油咸鴨蛋的簡便腌制方法

       材料:一盒清潔鴨蛋、一碗白酒、一碗鹽、一卷保鮮膜。

  做法:取一只鴨蛋依次放入白酒碗中、鹽碗中滾一圈后用保鮮膜包起來,放回鴨蛋盒中,其余鴨蛋采取同樣的做法。然后,將鴨蛋盒打開在太陽下暴曬一天后蓋上,這樣更容易出油,然后置于通風(fēng)陰涼處25~30天,流油的咸鴨蛋就腌制好了。

  流油咸鴨蛋的7天快速腌制方法我們腌咸鴨蛋一般要等半個月~一個月,這里為大家介紹一個一周后就能吃上自制流油咸鴨蛋的方法:

  1、白酒清水浸泡5分鐘

  盡管市場上購買的咸鴨蛋看上去比較干凈了,但看不見的蛋孔中還是會有細(xì)菌,將咸鴨蛋在加了白酒的清水中浸泡5分鐘。

  2、清洗鴨蛋

  浸泡后再清洗不僅可以清除鴨蛋表面的污漬,就連隱藏在蛋孔中的細(xì)菌也可以輕松去除。

  3、干燥鴨蛋表面

  清洗完鴨蛋以后,除了用紙巾干燥鴨蛋表面擦干水分,還可以使用秘密武器吹風(fēng)機(jī)對鴨蛋進(jìn)行干燥。保持鴨蛋表面干燥可以有效防止鴨蛋在腌漬過程中變質(zhì)。

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