咸鴨蛋怎么腌制才會出油？咸鴨蛋腌制出油的要點

　　咸鴨蛋的魅力最重要的一點就是流油的蛋黃。咸鴨蛋出油主要來自于鴨蛋蛋黃中的脂肪。鴨蛋經(jīng)過腌制后，鹽分滲入蛋內(nèi)，逐漸破壞蛋黃的均勻膠體狀態(tài)，這樣就會出油了！其實自己在家也是可以腌制咸鴨蛋的。那么咸鴨蛋怎么腌制才會出油呢？

　　流油咸鴨蛋的簡便腌制方法

       材料：一盒清潔鴨蛋、一碗白酒、一碗鹽、一卷保鮮膜。

　　做法：取一只鴨蛋依次放入白酒碗中、鹽碗中滾一圈后用保鮮膜包起來，放回鴨蛋盒中，其余鴨蛋采取同樣的做法。然后，將鴨蛋盒打開在太陽下暴曬一天后蓋上，這樣更容易出油，然后置于通風陰涼處25~30天，流油的咸鴨蛋就腌制好了。

　　流油咸鴨蛋的7天快速腌制方法我們腌咸鴨蛋一般要等半個月~一個月，這里為大家介紹一個一周后就能吃上自制流油咸鴨蛋的方法：

　　1、白酒清水浸泡5分鐘

　　盡管市場上購買的咸鴨蛋看上去比較干凈了，但看不見的蛋孔中還是會有細菌，將咸鴨蛋在加了白酒的清水中浸泡5分鐘。

　　2、清洗鴨蛋

　　浸泡后再清洗不僅可以清除鴨蛋表面的污漬，就連隱藏在蛋孔中的細菌也可以輕松去除。

　　3、干燥鴨蛋表面

　　清洗完鴨蛋以后，除了用紙巾干燥鴨蛋表面擦干水分，還可以使用秘密武器吹風機對鴨蛋進行干燥。保持鴨蛋表面干燥可以有效防止鴨蛋在腌漬過程中變質(zhì)。