腌咸鴨蛋用什么鹽比較好？一斤咸鴨蛋放多少鹽

　　咸鴨蛋怎么腌

　　1、鹽水腌制

　　十斤鴨蛋大約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個(gè)月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。

　　2、黃泥腌制

　　用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內(nèi)邊沿加入少許白酒，封嚴(yán)壇口，約一月可成。

　　3、白酒浸泡

　　鴨蛋在冷開(kāi)水中洗凈，擦干，然后再將其放入事先準(zhǔn)備好的白酒中進(jìn)行浸泡，一段時(shí)間后取出然后再上邊均勻的撒上一層鹽即可。